Mille et une saveurs

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14 juillet, 2008

Crème d’amande aux fruits confits

Classé dans : DESSERT — soumiya @ 20:18

Ingrédients :

  • 2 boites de lait concentré sucré
  • 2 feuilles de gélatine (il en existe des halals dans les épiceries orientales)
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 12 cerises confites
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 cuillère à café d’essence d’amande

Préparation :

  1. Prélevez les zestes des oranges et du pamplemousse avec un économe. Taillez-les en lamelles fines. Faites blanchir trois fois de suite dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, en changeant l’eau à chaque foi.
  2. Versez le sucre et 30 cl d’eau dans une casserole. Mélangez et ajoutez les zeste. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 20 minutes environ. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis essorez la
  3. Versez 1/2 l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Quand l’eau bout, faites y fondre la gélatine hors du feu, en fouettant. Versez le lait concentré et l’essence d’amande, mélangez bien et remettez sur feu doux pendant 2 minutes toujours en remuant
  4. Retirer les zestes confits de la casserole et hachez les finement ainsi que les cerises confites. Mélangez en la moitié à la crème
  5. Répartissez la crème dans six coupelles et mettez au frais pendants 2 heures. Au moment de servir, parsemez du reste de fruits confits.

Bonne dégustation emoticone

 

Kebab au cumin

Classé dans : PLATS — soumiya @ 19:53

Ingrédients :

  • 800 g de viande de boeuf hachée
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Pelez et hachez l’échalote. Retirez la croûte et émiettez le pain
  2. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez l’échalote le pain de mie, les graines de cumin et la menthe ciselée. Salez, poivrez et malaxez avec les mains.
  3. Confectionnez des boulettes équivalentes à une grosse cuillère à soupe de préparation. Piquez-les sur des brochettes en bois. Réservez les au frais sous film alimentaire.
  4. Faites  chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites cuire les brochettes dans l’huile chaude pendant 10 minutes environ, en les retournant pour bien les faire dorer.
  5. Quand la cuisson est terminée, disposez les brochettes dans un plat et servez les immédiatement.

Rouleaux de poivrons

Classé dans : ENTREE — soumiya @ 19:39

 

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 2 boules de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Ouvrez tous les poivrons en deux et épépinez-les. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez-y les poivrons et faites – les blanchir 10 minutes. Égouttez-les et pelez-les.
  2. Coupez les poivrons en larges lamelles. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les  d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez au frais 30 minutes
  3. Découpez les boules de mozzarella en rondelles fines, puis chaque rondelle en deux. Égouttez les lamelles de poivrons et posez-les sur le plan de travail.
  4. Posez une rondelle de mozzarella sur chaque lamelle de poivron, puis roulez les lamelles de poivrons sur elles-mêmes. Enfoncez un petit pic en bois dans chaque rouleau puis le maintenir fermé et posez tous les rouleaux dans un plat
  5. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile olive. Servir aussitôt avec une sauce pistou.

A cette entrée nous pouvons ajouter comme plat principal un kebab au cumin et en dessert une crème d’amande aux fruits confits

 

     

    Granité aux fruits rouges

    Classé dans : DESSERT — soumiya @ 19:00

    Ingrédients :

    • 200g de fraises des bois
    • 200g de framboises
    • 200g de groseilles
    • 200g de sucre en poudre
    • 40 cl d’eau
    • 6 brins de romarin pour la décoration
    • Quelques fruits rouges pour la décoration

    Préparation :

    1. Versez l’eau et le sucre en poudre dans une casserole. Mélangez bien pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition.
    2. Laissez bouillir 5 minutes, retirez du feu et laissez tiédir.
    3. Mettez les fruits dans le bol d’un mixeur. Versez le sirop de sucre et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.
    4. Versez la purée de fruits dans un bac à glaçons et placez-la au congélateur pendant 3 heures, en remuant à la fourchette régulièrement pour éviter la cristallisation.
    5. Servez la granité dans des verres, en décorant de fruits frais et de brins de romarin

    Penne all’arrabbiata

    Classé dans : PLATS — soumiya @ 16:01

    Ingrédients :

    • 500g de penne
    • 12 olives nores dénoyautées
    • 6 tomates
    • 6 filets d’anchois
    • 3 petits piments
    • 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges
    • 1 gros bouquet de persil plat
    • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel

    Préparation :

    1. Retirez les pédoncules des poivrons, ainsi que les pépins et les filaments blancs à l’intérieur. Émincez-les finement. Coupez les piments en fines rondelles. Pelez et hachez l’ail. Épépinez les tomates et coupez les en petits dés.
    2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les poivrons les dés de tomtes, le piment et l’ail. Remuez et faites cuire doucement pendant 30 minutes.
    3. Coupez les olives en deux. Ajoutes les olives et les anchois dans la préparation aux légumes, prolongez la cuisson 2 minutes, puis retirez du feu et maintenez au chaud. Lavez, séchez, effeuillez et ciselet le persil.
    4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez les et ajoutez les dans la sauteuse. Remettez sur le feu et chauffer 2 minutes en remuant.
    5. Versez les pâtes dans un plat chaud. Parsmez de persil et servez aussitôt

    Fajitas au poulet

    Classé dans : ENTREE — soumiya @ 15:41

    Ingrédients :

    • 6 tortillas (petites crêpe de farine et de maïs salée)
    • 2 blancs de poulet
    • 2 citrons verts
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 petite boîte de maïs
    • 1 gousse d’ail
    • 100 g de guacamole
    • 3 c à soupe d’huile
    • Quelques gouttes de Tabasco
    • Sel, poivre

    Préparation :

    1. Préchauffez le four th 5. Coupez les blancs de poulet en petits dés. Mettez-les dans un plat creux. Pressez le jus de citrons. Mélangez-le avec le Tabasco. Pelez et hachez finement l’ail et ajoutez le au jus de citron. Versez cette préparation sur les dès de poulet, salez et mélangez bien. Laissez mariner 30 minutes au frais.
    2. Pendant ce temps, lavez et coupez les poivrons en deux. Épépinez-les  et coupez les en fines lamelles.
    3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites – y revenir les lamelles de poivrons 3 minutes à feu vif en remuant. Ajoutez les dés de poulet. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant. Ajoutez le maïs et prolongez la cuisson 3 minutes
    4. Étalez les tortillas sur le plan de travail. Garnissez les de la préparation au poulet, ajoutez une cuillère de guacamole et roulez les. Placez les dans un plat à four et enfournez. Faites réchauffer 5 minutes
    5. Servez dès la sortie du four.

    Cette entrée s’accompagne de Penne all’arrabbiata et d’un granité aux fruits rouges en desserts

    Clafoutis tiède aux abricots

    Classé dans : Non classé — soumiya @ 15:16

    Ingrédients :

    • 6 abricots
    • 6 oeufs
    • 60 cl de lait
    • 150 g de farine
    • 270 g de sucre en poudre
    • 30 g de sucre vanillé
    • 1 noisette de beurre pour le moule

    Préparation :

    1. Beurrez un moule à tarte. Préchauffez le four th 6/7
    2. Versez la farine dans un saladier et cassez-y les oeufs entiers. Incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
    3. Ouvrez les abricots en deux et retirez les noyaux. Mettez les dans un moule, côté bombé vers le haut.
    4. Versez la pâte sur les oreillons d’abricots et enfournez. Faites cuire 40 minutes
    5. Sortez le clafoutis du four et laissez tiédir avant de servir directement dans le moule

    Filets de bar et brochettes de petits légumes

    Classé dans : PLATS — soumiya @ 12:18

    Ingrédient :

    • 2 filets de bar de 600 g chacun
    • 3 oignons
    • 2 poivrons rouges
    • 2 poivrons jaunes
    • 2 poivrons verts
    • 1 branche de romarin
    • 1 branche de thym frais
    • 150 g d’olives noires dénoyautées
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre

    Préparation :

    1. Préchauffez le four th 8. Lavez les poivrons ouvrez les en deux, épépinez les et retirez les filaments blancs. Coupez-les en lamelles, puis en petits carrés. Faites les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez les
    2. Épluchez et coupez les oignons en petits dés. Piquez les poivrons, les oignons et les olives sur des petites brochettes en bois en les alternant.
    3. Couvrez la plaque du four de papier d’aluminium. Posez y les filets de bar, côté peau vers le haut. Disposez les brochettes tout autour. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de thym et de romarin. Salez et poivrez
    4. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, en retournant les brochures régulièrement au cours de la cuisson.
    5. Servir dès la fin de la cuisson.

     

     

    Mille-feuilles de tuiles au fromage

    Classé dans : ENTREE — soumiya @ 11:56

    Pour moindre coût vous allez avoir une entrée fraîche et délicieuse en plus facile à préparer

    Ingrédients :

    • 150 g de fromage blanc en faisselle

    • 100 g d’olives noire dénoyautées

    • 75 g de beurre

    • 75 g de farine

    • 50 g de parmesan râpé

    • 3 blancs d’oeufs

    • Aneth

    • Sel, Poivre

    Préparation :

    Préchauffez le four à 18O°

    Faire fondre le beurre et laissez tiédir.

    Fouettez les blancs pour les rendre mousseux. Ajoutez le beurre fondu, la farine, le parmesan du sel et du poivre.

    Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, beurrez le. Déposez des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

    Étalez-les avec le dos d’une cuillère

    Enfournez et faite cuire 10 minutes.

    Sortez la plaque du four et décollez les tuiles avec une spatule en métal. Posez les bien à plat pour les laisser refroidir

    Versez le fromage blanc dans un saladier. Émincez les olives et les ajoutes au fromage blanc.

    Salez et poivrez généreusement

    Montez les milles feuilles en alternant une tuile au fromage et une couche de fromage blanc aux olives

    Décorez d’une pluche d’aneth et servez aussitôt.

    Cette entrée s’accompagne d’un Filets de bar et brochettes de petits légumes et en dessert un clafoutis tiède aux abricots

    Vous trouverez ces recettes dans les catégories plats et desserts

    Bisou

    Gâteau d’amande aux dattes

    Classé dans : Gâteaux — soumiya @ 11:20

    Pour 6 personnes

    • 100+20+150 grammes de sucre
    • 180 grammes de poudre d’amandes
    • 100 grammes de dattes dénoyautées
    • 4 jaunes d’oeufs + 4 blancs
    • 2 grosses cuillères à soupe de confiture de framboise
    • 90 grammes de sucre glace
    • 30 grammes de beurre
    • 1 cuillère à café de lait
    • Huile

    Préparation des biscuits :

    Préchauffer le four à 180 (th.4)

    Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et les 100 g de sucre jusqu’a obtenir un crème très pâle

    Fouettez les blancs et 1 pincée de sel en neige très ferme y ajouter les 20g de sucre fouetter encore 1 min.

    Ajouter dans la crème poudre amande et dattes hachées, en incorporant un peu de neige quand la pâte devient épaisse.

    Ajouter enfin le reste de la neige en tournant délicatement de bas en haut en allant bien au font du saladier.

    Verser la pâte dans deux moules à manqué tapissés de papier cuisson puis enfournez 20 min.

     

    Préparez la garniture, assemblez :

    Démoulez, laissez les biscuits refroidir sur une grille.

    Posez un biscuits sur un joli plat. Étalez la confiture dessus jusqu’à 2 mm du bord.

    Posez dessus le second biscuit. Mêlez dans une casserole à feu doux sucre glace lait et beurre. Dès que vous obtenez une crème fluide versez ce glaçage chaud sur le gâteau et le laissez s’étaler jusqu’au bord, si besoin, aidez à l’aide d’une spatule.

    Décorez :

    Dans une casserole, chauffez les 150 g de sucre restant et de cuillère à soupe d’eau. Quand le caramel est blond, versez le sur une feuille de papier cuisson, étalez avec une spatule huilée, laissez durcir. Cassez en morceaux et posez les autour du gâteau.

    Régalez vous !!!!!!!!!!Langue

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